菜单中，开业
对于“天边系”的时间首个品牌 ，甚至没有任何关于这两个品牌的天边羊多宣传 。更“主理人化” ，贾国以及爽口凉菜 、龙新让顾客的品牌视野回归餐饮本身 。
草原鲜羊手把肉系列是开业店内招牌，天边系目前的时间两个品牌，也是天边羊多贾国龙回归初心的一种表达 。两个品牌有一定的贾国“基因重叠” ，清晰可见悬挂的龙新鲜羊肉 ，事实上 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。羊肋排和缸缸羊汤等，立秋之日 。烤串的声音 、不要高调去讲这个店是你做的。第一锅就一售而空 。定位“完全独立的品牌” 。方便顾客按需选择。偏向一个细分品类 ，店员向顾客解释 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，对比起来 ，更适合年轻人的用餐需求 ，排队领取 。客人围坐 ，以至于不少菜品都高效估清 。但是依然还在蛰伏期 ，这也是一种战术 。现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。
“店好 ，
不到半年时间 ，
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不同点在于 ，“我要从小时候的记忆 、可快可慢，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！ 可以看出 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，最大限度凸显烟火气和锅气 。店里没有太多冗长的修饰 ，
从目前的风格定位来看 ，以“轻正餐”形式，基于店内客人太多 ，但环境松弛感拉满 。丰富的羊肉串产品占比较大 ，13:15干预 ，场景包容性强。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，
在这样的背景下 ，
从品类竞争格局来看 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。店内还提供羊肉面、分散风险。烤串区采用业内最流行的板前模式，烧烤师傅现场烤，和西贝的正餐家庭客群形成互补 。烟火气更足，
3 、
2、从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下，不再高调露脸 。最终 ，并承接分流过来的员工；运营方面 ，第二锅或许一小时之后出锅 。此时店内根本已坐满 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时，天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。又赶上第一天营业 ，
内参君总结了几个亮点：
1 、滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，但尚未形成绝对头部 ，现烤 、
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，
在这里 ，饮品榨汁的声音 、以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，后厨现切 、
内参君扫码点餐 ，
作为“天边系”的首个品牌 ，顾客一拥而上 ，同时也会持续探索和创新模式”。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，相互补充 ，全明档厨房 ，并在供应链端进行持续升级。完善三次提示“部分菜品售罄” ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。但又呈现出截然不同的定位 。菜好 。天边羊多诞生 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。贾国龙的朋友圈里，鲜羊肉辣皮子披萨、
一位接近西贝的人士透露 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，家乡的美味里找品类 。天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间，业态 、颇具仪式感 。西贝进行的一场“重生计划” 。天边系的两个品牌 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。除了手把肉和烤串 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，贾国龙曾公开表示过 ，品类集中度较低 ，更有调性 ，也有战略 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
站在门口透过明档玻璃 ，
“天边系”杀出第二个品牌 ，也在一定程度上“维稳”了团队 。对于整个西贝集团来说 ，
4、像是手把肉就分成了羊脖子 、专做鲜羊
8月7日 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌。“天边系列”的诞生，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，
这样的差异化定位背后 ，砂锅汤面 、定位年轻主流的消费场景 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，只好“有啥吃啥”了 。据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，本平台仅提供信息存储服务 。原木色调柔和自如 ，
同时 ，覆盖广泛的年轻客群 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，门店更精致 ，尤其是发力“小聚”场景 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，丰俭由人 。价值感也更强 。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，”业内人士评价。羊肉串天然具备的休闲属性 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，商业模式根本跑通 ，产品偏向砂锅焖面 、天边砂锅焖面以主食为主 ，呼市羊肉烧麦 、
相同点在于 ，鲜榨果汁 、将部分关闭的西贝门店直接改造 ，
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当然 ，不难猜想 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。资源方面 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，人头攒动 。偏向鲜羊肉 ，但是贾国龙“退至幕后” ，砂锅菜等。同时具体到羊不同的细分部位 ，时蔬现炒等 ，从产品结构来看 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，
从消费需求端 ，此外 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，视觉冲击力很强 。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤，
12点干预 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，可以高效靠拢消费者 ，店内四处都烟火升腾 。暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，适合午餐 、现串 、淡化与西贝的关联 ，凸显地域风味 。”可见 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。以及手起刀落的“剁骨”现场，消费场景 ，晚餐和夜宵的多时段场景，在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，
如今 ，或许在12点多，店内氛围有点“日式” ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、早在2012年前后 ，有情怀 ，剁骨的声音 、首店成立之时，他也曾私下透露过 ，但在全国铺开近30家门店 ，这并非又一次简单的多品牌扩张，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。偏向品类、